健康食品の王様として、昔から広く親しまれているそば
自分で打ったそばの味はまた格別です!!
体験時間 1時間30分
1人 1,250円(税別)
そば粉 400㌘ (4~5人前)
小麦粉 100㌘ (そば粉に対して2割)
水 1合カップ1杯半
その他、卵、長芋、などを混ぜる方法もあります。
そばの打ち方
│ ① そば粉をこね鉢に入れ、小麦粉をよく混ぜ合わせる。
│ ② 水を徐々に加え、手にくっつかないようまぶす。
│ ③ 粉が水を含んだら、ひとつの玉になるようにまとめ、こねて行く。
│ ④ 徐々に固まりが出来てきたら、耳たぶくらいの柔らかさを確認する。
│ ⑤ 玉になったら台の上に乗せ、空気を出すようにこねて行く。
│ ⑥ 台に打ち粉を敷、玉を延ばして行く。
│ ⑦ ある程度延びたら、麺棒にそばを巻き2~3回まわしながら延ばす。
│ ⑧ 打ち粉をかけながら、1ミリ~2ミリくらいの厚さになるまで延ばす。
│ ⑨ 延ばしたら、打ち粉を多めにかけ、びょうぶ状に折りたたむ。
│ ⑩ 折りたたんだそばは、2ミリ~3ミリ位の幅に切って行く。
│ ⑪ 切ったそばは、乾かないようにバットに入れ、空気に触れさせない。
│ ⑫ お湯を沸かし、沸騰してからそばをほぐしながらゆでる。
│ ⑬ ゆで上がったそばは、直ぐに冷たい水に入れよく洗い、そばをひきしめる。
│ ⑭ 食べ方は、さるそば、かけそば、お好きな方法で召し上がれ。
そばは、かたちにとらわれず、自分流で食べるのが美味しい。
薬味にこってみるのも美味しい食べ方です。
のり、ネギ、ゴマ、七味、ショウガ、生わさび、ユズ、大根おろし、かつおぶし、などなど。